Mang Da Na โ Giant Water Bug
Mang Da ser ut som overdimensjonerte, muterte kakerlakker, men jeg kan bekrefte at de ikke er det. De heter Mang Da Na pรฅ thai og er tilsynelatende den stรธrste snille vannbugen som finnes. Jeg tror det engelske navnet er 'Giant Water Bug'.
Disse karene er ikke bare en annen type frityrstekte insekter pรฅ push-vognene. De er litt mer spesielle enn det. Dette er fordi mannlige Mang Da har distinkt duft som gjorde dem til en fin ingrediens for andre thailandske retter; slik som ulike Tok Prik eller chilipasta, Som tam eller papayasalat, og du finner ogsรฅ Nam Pla Mang Da eller fiskesaus med Mang Da-duft. Du kan ogsรฅ finne kokt eller dampet Mang Da pรฅ ferskmarkedet, klar til รฅ gรฅ inn i Nam Prik eller Thai Chili Paste-retter. Mang Da hunner er frityrstekte, mens hannene brukes som ingrediens.
La meg beskrive hvordan den smaker og hvordan den faktisk er som rett. Kroppen til denne insekten er som en lomme med litt kjรธtt. Noen mennesker fyller den lommen med hvitlรธksgris og friterer den... Jeg kaller det en rakett. Det virker ikke veldig populรฆrt i disse dager da jeg nesten ikke finner det. Men hvis du finner noen, prรธv. Det smaker rett og slett hvitlรธksgris. Hardcore mennesker spiser kjรธttet i lommen og hodet - bare kjรธttet og ikke skallet. Hvis du vil prรธve, sรธrg for รฅ รฅpne hodet og plukke ut det brunlige kjรธttet. ๐
For hannen Mang Da som gรฅr inn i andre retter, kutter vi vanligvis insekten i smรฅ biter. Du kan finne et spor av svarte biter, men det viktigste er duften og ikke kjรธttet. Hvordan lukter det? Godteri eller tyggegummi. Og jelly bean/Jelly Belly har den smaken! Det er virkelig en spesiell feil, skjรธnner du?
Nyttig tips: Ordet Mang Da er ogsรฅ en slang som betyr hallik. lykke til med รฅ bruke den.
Hvor finner man Mang Da: Selve insektet kan finnes pรฅ lokale markeder. Push-cars selger ofte frityrstekte insekter i turist utelivsomrรฅder. De er populรฆre bรฅde for folk som jobber der og turister. Nam Pla Mang Da og Nam Prik Mang Da duft kan enkelt finnes i supermarkedet. Noen restauranter kan ha disse Nam Prik Mang Da i menyen ... men dette er mer populรฆrt i Sentral- og Nord-Thailand i stedet for her i Phuket. Mange E-Sarn og North Eastern restauranter har Som Tam Mang Da.
Les mer: Topp 10 insekter og merkelig mat i Phuket
