Mang Da Na – Giant Water Bug
Mang Da ser ut som overdimensjonerte, muterte kakerlakker, men jeg kan bekrefte at de ikke er det. De heter Mang Da Na på thai og er tilsynelatende den største snille vannbugen som finnes. Jeg tror det engelske navnet er 'Giant Water Bug'.
Disse karene er ikke bare en annen type frityrstekte insekter på push-vognene. De er litt mer spesielle enn det. Dette er fordi mannlige Mang Da har distinkt duft som gjorde dem til en fin ingrediens for andre thailandske retter; slik som ulike Tok Prik eller chilipasta, Som tam eller papayasalat, og du finner også Nam Pla Mang Da eller fiskesaus med Mang Da-duft. Du kan også finne kokt eller dampet Mang Da på ferskmarkedet, klar til å gå inn i Nam Prik eller Thai Chili Paste-retter. Mang Da hunner er frityrstekte, mens hannene brukes som ingrediens.
La meg beskrive hvordan den smaker og hvordan den faktisk er som rett. Kroppen til denne insekten er som en lomme med litt kjøtt. Noen mennesker fyller den lommen med hvitløksgris og friterer den... Jeg kaller det en rakett. Det virker ikke veldig populært i disse dager da jeg nesten ikke finner det. Men hvis du finner noen, prøv. Det smaker rett og slett hvitløksgris. Hardcore mennesker spiser kjøttet i lommen og hodet - bare kjøttet og ikke skallet. Hvis du vil prøve, sørg for å åpne hodet og plukke ut det brunlige kjøttet. 🙂
For hannen Mang Da som går inn i andre retter, kutter vi vanligvis insekten i små biter. Du kan finne et spor av svarte biter, men det viktigste er duften og ikke kjøttet. Hvordan lukter det? Godteri eller tyggegummi. Og jelly bean/Jelly Belly har den smaken! Det er virkelig en spesiell feil, skjønner du?
Nyttig tips: Ordet Mang Da er også en slang som betyr hallik. lykke til med å bruke den.
Hvor finner man Mang Da: Selve insektet kan finnes på lokale markeder. Push-cars selger ofte frityrstekte insekter i turist utelivsområder. De er populære både for folk som jobber der og turister. Nam Pla Mang Da og Nam Prik Mang Da duft kan enkelt finnes i supermarkedet. Noen restauranter kan ha disse Nam Prik Mang Da i menyen ... men dette er mer populært i Sentral- og Nord-Thailand i stedet for her i Phuket. Mange E-Sarn og North Eastern restauranter har Som Tam Mang Da.
Les mer: Topp 10 insekter og merkelig mat i Phuket
