Hvordan bestille nudelsuppe i Phuket?
Nudelsuppe er overalt i Phuket ('Kuey Tiaow' pรฅ thai), og selv om det ikke er nรธyaktig Thai-mat, det er helt en del av hverdagen i Thailand. Smรฅ restauranter og vogner vil servere det pรฅ nesten hver gate nรฅr som helst pรฅ dagen og natten, ikke bare til lunsj, middag og til og med frokost. Mens du enkelt kan bestille klassikeren ved รฅ bare peke pรฅ typen nudler du ser i en vogn, kommer den typen kjรธtt og nudelsuppe pรฅ mange mรฅter. Her prรธver vi รฅ oppsummere noen av de mest kjente alternativene, men det er mange flere, og vi vil fortsette รฅ legge dem til etter hvert som vi utforsker.
Velg nudlene
Fรธr du bestiller en nudelsuppe, mรฅ du fรธrst vite navnet pรฅ de forskjellige typene nudler. Nudlene som er oppfรธrt er stort sett tilgjengelige i de fleste nudelsupperestauranter. Nyttig ordforrรฅd: Mee eller Bamee = nudler, Sen = streng, Bue = liten, Yai = stor/stor
Sen Lek
Hvite nudler rundt 0.3 โ 0.4 cm i bredden
Sen Yai
hvite nudler rundt 1.5 โ 2 cm i bredden (for det meste fet og veldig myk)
Mee Khao eller Mee Hoon
Englehรฅr hvit nudler (Mee Hoon er et vanlig navn som brukes i Phuket og Phang-Nga, men ikke i andre provinser i Thailand)
Woon Sen
Woon sen er glassnudler, en type gjennomsiktige nudler laget av stivelse, for eksempel mungbรธnnestivelse, potetstivelse, sรธtpotetstivelse, tapioka eller cannastivelse.
Bamee (Bamee Hleung)
Bamee er gule nudler (lokalt kalt Mee Hleung eller Bamee Hleung). Stรธrrelsen pรฅ gule nudler er annerledes i en nudelsupperestaurant enn i en ikke-supperestaurant. Gul nudler eller Mee Hleung for suppe er tynnere og Mee Hleung Pad (rรธrt gul nudler) er tykkere.
Gaem-ee
Tykke hvite korte risnudler
Hokkien gule nudler
Mamma Noodle
Dette er et kjent merke av instant nudler. Det spiller ingen rolle hvilket merke som faktisk brukes; folk kaller alltid alle instantnudler 'Mama'.
Bamee Keaw
Kuay kap
Kjรธttet eller sjรธmat
- Oppskรฅret biff: eksempel โ Sen Lek Look Chin Neu Sod Nam (Sen Lek= liten hvit nuddel, Se Chin= Biff eller svinekjรธtt baller (her biff fordi vi bestiller biff), Neua: storfekjรธtt, Sod: fersk, Nam: suppe i) โ sรฅ i denne typen restaurant kan du velge รฅ ha suppen klar (Nam Sai) eller overskyet/kremaktig (Nam Khon). Nรฅr det er overskyet, betyr det at de vil blande suppen med blodet til kua eller grisen, avhengig av hva du bestiller. I dette tilfellet er det kublod. De vil koke friskt blod om kort tid i varmt vann og legge det i suppen din.
- Stuet biff: eksempel โ Sen Yai Look Chin Neu Peuy (Sen Yai: Stor nudler, Look Chin: biffballer, Neu Peuy: stuet biff)
- Svinekjรธtt: Eksempel: Sen Lek Hang Moo = liten hvit nuddel med suppe til side. Bestiller du dette vil du ogsรฅ motta oppskรฅret svinekjรธtt og svineboller. Med mindre du ber om ingen svinekjรธttballer (Mai Sai Look Chin). (Nudlesuppebutikker driver ikke med lapskaus, sรฅ det kan bare vรฆre skivet svinekjรธtt)
- Duck Noodle
- Sjรธmat
Du kan bestille Nam Khon: uklar suppe med svinekjรธtt og biff eller Nam Sai: Klar suppe.
Suppen
Her er smakene som er tilgjengelige pรฅ nudelrestauranter i kinesisk stil (Wonton Mee). Med bรฅde svin eller storfe kan du bestille Nam Khon: grumsete suppe eller Nam Sai: Klar suppe, og de fleste restauranter selger ogsรฅ Champ (biffboller) og Heng Peng (svineboller), som er gode รฅ nyte mens du venter pรฅ suppen din.
Kuey Tiaow Nam Sai
Kuai Tiao Nam Sai er en populรฆr klar suppekraft laget av svine-, kylling- eller biffbein. Det kan virke litt kjedelig hvis du ikke er kjent, men det er faktisk veldig delikat og deilig.
Kuey Tiaow Tom Yam
Kuai Tiao Tom Yam er det samme som ovenfor med limejuice og chilipasta og pulver, fiskesaus, og noen ganger med peanรธtter ogsรฅ, sรฅ hvis du er allergisk, er det greit รฅ spรธrre.
Kuey Tiaow Ruea (bรฅtnudler)
Butikker som serverer Kuey Tiaow Ruea tilsetter grise- eller kublod fra griser eller kuer fรธr servering. Det hรธres kanskje ekkelt ut, men det er en deilig klassisk suppe. Sjansene er store, hvis du legger til nudelsuppe i Thailand, hadde du det uten รฅ vite hvordan det ble gjort.
Yentafo (gjรฆret rรธd tofu)
Suppe eller tรธrr?
Nรฅr du vet hvilken type nudler du foretrekker, er det pรฅ tide รฅ velge om du vil ha suppen og nudlen servert i รฉn bolle eller separat: Nam (betyr vann) her betyr suppe i nudlen, Henge (betyr tรธrr) her betyr nudler med suppe i en egen bolle.
Her er eksempler nรฅr du bestiller nudelsuppe i en nudelsupperestaurant i kinesisk stil, hvor de kun serverer svinekjรธtt. Nesten hver bolle serveres med Wonton (Keeuw = เนเธเธตเนเธขเธง).
- Mee Khao Nam: englehรฅr hvit nudelsuppe (nudler i suppen)
- Mee Khao Hang: englehรฅr hvite nudler servert med suppe skilt (heng betyr tรธrr). Du vil motta nudler med alle ingrediensene i en bolle og en liten suppe ved siden av. Denne lille suppen er vanligvis mer konsentrert enn suppen i nudlen.
Hvor finner man nudelsuppe i Phuket? โ overalt!
De fleste nudler i kinesisk stil (wontonnudler) er รฅpne fra kl. 10 til 5, bortsett fra Chai See Mee Keeuw, et franchisemerke for samme stil med nudler som selger dager og netter. Champ & Hang Peng holder stort sett รฅpent fra kl. 5 til sent pรฅ morgenen. De har Tom Yam-smak, men ikke Yentafo. Mange Champ & HangPeng supperestauranter har stuede kyllingfรธtter (Tenรฅring Kai) og trommestikker (Nong Kai).
Brems Taek
Phuket by
Brake Taek serverer en deilig og kjent 'Tom Yam Noodle Soup'. Ogsรฅ her kan det bli vanskelig รฅ fรฅ bord til lunsj, og du mรฅ kanskje vente litt. Sรฅ mens du venter, bestill deres utmerkede kjรธttbollerspyd for รฅ holde deg opptatt; du vil ikke angre.
Hvordan bestille en nudelsuppe:
Velg nudler fra Sen Yai (flate hvite nudler), Sen Lek (tynne hvite nudler), Mee Hoon (hvit vermicelli), Woonsen (glass vermicelli) og Ba-mee (eggnudler).
Neste er suppen โ Tom Yam (vanlig) eller henge (ingen suppe).
Sรฅ kjรธttet: Moo (svinekjรธtt), Gai (kylling) eller Talay (sjรธmat). Nรฅr du bestiller svinekjรธtt, si "Mai Nai" for รฅ sikre at de ikke legger innvoller til suppen.
Sted: Phuket by
Adresse: Talat Yai, Mueang Phuket-distriktet, Phuket 83000
Open: 8 โ 5 (tirsdag stengt)
Telefon: 076 217 030
Pris: Billig
