Tom Yam Goong – Krydret og sur reke-suppe

Hva er Tom Yam Goong?

Tom Yam er en av Thailands favoritt og mest kjente retter, både for lokalbefolkningen og besøkende. Det er ikke en turistfelle; det er virkelig en del av livet i Thailand. Tom yam betyr varm og sur suppe og Goong betyr reker. Andre kjente varianter er Tom Yam Talay (sjømat), Tom Yam Gai (kylling), Kradook Moo (ribbe). En spesiell en, Tom Yam Goong Mae Nam, er tilberedt med deilige elvereker og er litt mor til alle Tom Yam. Den oransje fargen i dagens Tom Yam-suppe imiterer fargen på denne originale retten. Oransje farge i Tom Yam Goong Mae Nam kommer fra den fete juicen i hodet på elvereker; denne juicen tilfører aroma, farge, smak og alt det ekstraordinære til suppen.

Tilbake til den vanlige Tom Yam, det er to forskjellige suppebaser – fjerne (Nam Sai) og tykk (Nam Khon). Ikke undervurder det sjenerte og vennlige utseendet til den klare Tom Yam-suppen; det kan være alvorlig varmt. Den tykke suppen er ikke tykk, men det er det vi kaller den, den vil være oransje (som det øverste bildet) fra enten Thai Fried Chili Paste eller den fete delen av reker eller reker (oftere fra boks enn fersk). Noen butikker legger også fordampet melk eller kokosmelk til Tom Yam.

Thaier har Tom Yam med ris som vi anser dette som Kub Kao (å spise med ris) i stedet for en forrett.

Hvor finner jeg en flott Tom Yam?

Enhver restaurant i Phuket vil servere deg en god Tom Yam, men her er noen lokale steder vi liker: Bang Pae sjømat, ved siden av Bangpae-fossen, Flytende sjømatrestaurant på østkysten, retning 'The Village' på Maphrao Island, eller se 10 flotte sjømatrestauranter i Phuket.