Hvordan lage en Tom Yum Goong?
Tom Yum Goong er en av grunnpilarene i Thai mat, sannsynligvis den mest kjente thailandske retten verden rundt og det er selvfølgelig utallige variasjoner mulig. Denne oppskriften er hvordan Faa tilbereder den, og vi vet at alle har sin egen måte og egne preferanser... Hvis dette er første gang, prøvde vi å være litt spesifikke med ingrediensene. Ha det gøy og del resultatene dine og still spørsmål på vår Facebook-side!
Tom Yum Goong for 2 personer, det du trenger:
- 1 1/3 kopp kyllingbuljong
- 4 til 6 sitrongressstilker
- 150 gr sopp
- 3 små sjalottløk
- 5 Chili i fugleperspektiv
- 6 Kafir limeblader
- 5 tykke skiver Galangal
- 1 håndfull koriander, delte blader og stilker1 1/3 kopp kyllingbuljong
- 1 ss chilipasta
- 2/3 kopp kokosmelk
- 3 ss limejuice
- 2 ss fiskesaus
- 2 store reker
Hvordan lage mat
Kok opp buljongen, tilsett sjalottløk, Galangal, sitrongress, Kafir-limeblader og soppstilker, og flytt deretter til lav varme for å trekke aromaen i vann, ca. 5-10 minutter.
Fjern fra varmen, tilsett like mye limejuice og fiskesaus, juster etter smak avhengig av hvordan buljongen smaker. Tilsett den knuste fugleøye-chilien (pass på å ikke røre øynene dine!) og resten av soppen.
Tilsett rekene og kok opp suppen igjen, tilsett så rekene, men ikke overkok. Topp med frisk korianderblad og server varm.
Variasjoner
Bruk en hel ung kokosnøtt: Åpne kokosnøtten, behold skallet og skje av kjøttet i små biter. I den originale oppskriften bytter du ut mesteparten av vannet med kokosnøttjuice (du trenger fortsatt litt vann). Du kan også legge til litt sopp, om mulig varianten som kalles 'halmsopp'. Les mer om Tom Yum Goong
Mer lesing