10 beste typiske sørthailandske mat du må prøve i Phuket

1. Mee Gaeng Poo – krabbekarri nudler

Mee gaeng poo er en krydret karrikrabberett servert med risnudler som gir en smakssensasjon med hver slurp. Den lysegule karrien er kremaktig, mer som en suppe, og tilfører litt varme for å balansere den søte krabbekjøttsmaken.

Prøv å finne et sted som ikke skraper på krabben, med større biter av kjøttet som er bedre i stand til å suge opp alle de komplekse smakene. Retten serveres ofte med ville betelblader og en sidetallerken med friske grønnsaker.

Hvor finner du mee gaeng poo i Phuket: Raya hus, En Chun, Chom Chanog Baan Mae Taan, alt i Phuket by

2. Hor Mok Pla – karrifiskmousse

Hor mok pla er en karrifiskrett som gir et livlig tillegg til et måltid med sine kremete, krydrede smaker. En blanding av fisk, chilipasta, egg og kokosmelk blandes, og settes deretter i små porsjoner i leirepotter eller pakket inn i bananblad og dampes.

Hor mok serveres i ulike stiler, fra enkle porsjoner satt på basilikumblader til fancy små kaker toppet med kokoskrem og hakket chili og kaffir limeblader. Noen steder blir de veldig krydret, så sørg for å teste litt før du sluker hele greia.

Hvor finner du Hor Mok i Phuket: Kan Eang 2 i Chalong, Laem Hin sjømat restaurant nær Phuket by, Thammachart restaurant i Phuket by, Piang Prai ved Bang Pae-fossen og nesten hver sjømatrestaurant i Phuket

3. Gaeng Som Pla – sur fisk karri

Gaeng som pla er en av disse rettene du er nødt til å enten elske eller hate – det er ingen sjanse for å føle deg likegyldig etter en smak av denne krydrede og syrlige sørthailandske karrien.

Karripastaen som brukes til å lage gaeng som er en skarp blanding av tørr fisk, chili, hvitløk, galangal og gurkemeierot. Alle slags grønnsaker kan kastes i, sammen med biter av fersk fisk. I motsetning til andre thailandske karriretter, er det ikke brukt sukker og lite eller ingen kokosmelk, noe som sikrer at den har en maksimal sur, krydret og salt smak.

Hvor finner du Gaeng Som Pla i Phuket: Raya hus, En Chun, Chom Chanog Baan Mae Taan, alt i Phuket by

4. Moo Hong – stekt svinegryte

Moo hong kan kalles sørthailandsk komfortmat for den varme og koselige følelsen du får når du smaker den. Etter å ha putret i timevis i soya, sukker, pepper og hvitløkssaus, er svinekjøttet smeltet i munnen mørt med en salt og lett søt smak i en tykk saus.

Moo hong er en Phuket-spesialitet, etter å ha blitt født fra en blanding av thailandske og Hokkien-kinesiske kulturer på øya i løpet av de siste århundrene. Det er en rett som må prøves for alle som vil oppleve ekte Phuket-mat.

Hvor finner du Moo Hong i Phuket: Raya Restaurant, Sjarmen, Tu Kab Khao Restaurant, En Chun, Chom Chan og hver lokal restaurant i Phuket.

5. Nam Prik Goong Siap – krydret rekedip

Dette er en enkel, frisk og smakfull rett som er høyt elsket over hele Sør-Thailand, inkludert Phuket. Nam prik goong siap refererer til dipsausen som vanligvis er satt i midten av en stor tallerken med grønnsaker.

Sausen er krydret og syrlig, laget med røkte reker, chili, limejuice, hvitløk, fiskesaus, rekepasta og et snev av palmesukker. En blanding av lokale grønne bladgrønnsaker sammen med strengbønner, agurker, bambusskudd og andre sunne ting å dyppe serveres med sausen for en fullstendig sensorisk oppvåkning.

Hvor finner du Nam Prik Goong Siap i Phuket: Ko Ang sjømat, Chom Chan, En Chun, Sjarmen, Piang Praiog Kaab Gluay i Patong

6. Tom Som Pla – syrlig fiskesuppe

Tom som pla tilbyr en flott introduksjon til sørthailandsk matlaging med sin sterke syrlige smak som du sent vil glemme. En dristig blanding av gurkemeie, ingefær og tamarind gir suppen sitt kick, mens fisken som brukes vanligvis er makrell, men det kan være havabbor eller tilapia.

Tom som pla regnes som en sunn rett som vil hjelpe til med å helbrede forkjølelse og hoste og hjelpe fordøyelsesbesvær. I det minste vil det sikkert vekke deg! For kulinariske oppdagere som søker noen forfriskende smaker, prøv denne retten.

Hvor finner du Tom Som Pla i Phuket: Nam Yoi Restaurant, Kiew Kai Ka og Ko Ang sjømat i Phuket by og Piang Prai ved Bang Pae-fossen.

7. Gaeng Tai Pla – fermentert fiskebukkarri

Gaeng Tai Pla er en annen krydret sørthailandsk karri med en intenst smaksatt saus av fermentert innmat og chili, rekepasta, sitrongress og en saftig blanding av urter og krydder. Retten oppsto i den dype sørlige provinsen Phattalung for rundt 200 år siden og ble påvirket av det sørindiske kjøkkenet.

Tidligere ble Gaeng Tai Pla kun servert med fisk, men i disse dager finner du en blanding av tilsatte grønnsaker som babymais, gulrot, vintermelon og bambusskudd. Når du prøver denne retten, bør du forberede deg på et alvorlig støt i smaksløkene.

Hvor finner du Gaeng Tai Pla i Phuket: Nam Yoi, Navn Jeen Phuket i Phuket by

8. Kua Kling – tørr karri

Kua Kling er en sørlandsk favoritt med en salt og krydret smaksbalanse. Retten lages vanligvis med svinekjøtt, men noen ganger med biff eller kylling, som er rørt og slengt med karripasta til den har en tørr tekstur.

Karripastaen er laget med ingredienser som chili, sitrongress, hvitløk, galangal, rekepasta og gurkemeie, noe som sikrer at retten har en sterk og krydret sørlandsk smak. Kjøttet er vanligvis hakket eller hakket i små biter, med hakkede kaffirlimeblader tilsatt under tilberedningsprosessen for å gi det et snev av syrlighet.

Hvor finner du Kua Kling i Phuket: Nam Yoi Restaurant, Chom Chan, En Chun og Raya hus i Phuket by,

9. Pad Sataw – stinkende bønnekarri

Bønner gir vanligvis en subtil smak til en rett, men ikke så med sataw- eller stinkbønne, som er en kraftig smakskraft! Duften av bønnene er litt svovelaktig med noe udefinerbar sterk aroma.

Hvis du tilfeldigvis er i Phuket og ser et tre lastet med lange grønne belger eller en klynge av disse belgene til salgs på ferskmarkedet, så gratulerer, du har funnet din ferske sataw. Bønnene kan spises rå, men de er for det meste tilberedt med karri – sataw med krydret rød karri og reker er en favoritt.

Hvor finner du Pad Sa Taw i Phuket: Chom Chan, Sjarmen, Ko Ang sjømat i Phuket by og Kaab Gluay i Patong.

10. Chakachan Talay

Chakachan Talay, som betyr sjøsikader, er et sjøkrepsdyr som finnes på de nordlige strendene i Phuket, nemlig Mai Khao og Haad Sai Kaew og strandet på fastlandet forbi Sarasin-broen. Havsikadene skrelles først fra bakskallet og friteres deretter. Den er sprø og passer godt som forrett eller snacks til en øl.

Chakachan Tod

Hvor finner du Chakachan Talay i Phuket: Ta Tuay Restaurant, Thanoon sjømat, Rimpan Restaurant

11. Khao Yam – rissalat

Khao yam er den perfekte retten å velge hvis du ikke er sikker på hva du skal spise siden den tilbyr en flott balanse mellom smaker og teksturer arrangert på en tallerken. Khao yam er laget med en fermentert fiskesaus i sørstatsstil (Nam Budu), og risen er noen ganger farget med noe som sommerfuglerter for å gjøre den mer iøynefallende.

Rundt risen er en blanding av urter som kaffirlimeblad og sitrongress, chili, tørkede reker, kokosflak, grønn mango, agurk, og kanskje noen friske grønnsaker som strengbønner eller gulrot som kan finnes i kjøleskapet. Bland alt sammen og du er klar til å spise.